Gourmandises

05 novembre 2017

NUDE CAKE FRAMBOISES 🍰

LE NUDE CAKE FRAMBOISES : 

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                      Ingrédients :

    -> 12 œufs

    -> 3 cuillère à soupe d’eau

   -> 300g de farine 

    -> 360g de sucre + 90g

    -> 105g de fécule de maïs 

  Préchauffez le four à 180°

Separez les blancs des jaunes , montez les blancs en neige quand les blancs mousses j’ajoute 90g de sucre. Pendant que les blancs montent dans un saladier (je vous conseille de prendre un grand saladier)je mélange le sucre (360g) et les jaunes et j’ajoute l’eau. Normalement vos blancs en neige sont prêts je les laisse de côté et je reprend mon mélange jaunes sucre et eau (je vais travailler avec une marisse) j’ajoute la fécule de maïs et je mélange puis j’ajoute la farine et pareil je mélange(si vous voulez vous pouvez tamiser la fécule de maïs et la farine pour avoir moins de grumeau ) . Ensuite je viens incorporer les blancs dans mon mélange . Voilà votre melange est fait il est prêt à aller au four alors pour la cuisson moi j’ai pris un moule de 20\21 cm , le NUDE CAKE FRAMBOISE se compose de 3 étages donc si vous avez 3 moules c’est parfait mais si comme moi vous en avez qu’un pas de panique vous faites cuir un gâteau à la fois ! Alors pour la cuisson ne remplissez pas le moule entierement car le gâteau gonfle pendant la cuisson donc remplissez surtout pas plus de la moitié même moins de la moitié de votre moule et bien évidemment partagez votre pâte en 3 (le plus simple c’est de le faire à l’oeil nu) bref vous enfournez 25min pour 1 gâteau . 

On passe au glaçage on va faire une chantilly 

Ingrédients : 

-> 100g de sucre 

-> 30cl de crème mascarpone (cela fait 300g)

-> 50cl de crème entière fluide 

Fouettez les 50cl de crème entière fluide et battre jusqu’à obtention d’une chantilly puis ajoutez le sucre et la mascarpone . Et voilà votre chantilly est prête !

 

Passons au montage : alors vous allez empiler les 3 gâteaux mais entre eux  vous mettez une grosse couche de chantilly puis vous venait mettre des framboises et vous remettez un gâteau au dessus en appuyant un  peu dessus mais pas trop puis vous venez mettre de la chantilly tout autour du gâteau et au dessus après vous mettez ce que vous voulez pour décorez votre NUDE CAKE FRAMBOISES ! (Pour le montage vous pouvez vous aider des photos ça sera plus facile 😉) 

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Et voilà votre NUDE CAKE FRAMBOISES est prêtre à être dégusté ! Régalez-vous 😋


 

Posté par atelierdelily à 19:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]


02 novembre 2017

Sucettes en meringue 🍭

 

 

 

 

Voici la recette sucettes en meringue vite et facile à    faire :

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                Ingrédients :

 

          -> 2 blancs d’oeufs     

         -> 120g de sucre 

          -> Colorants alimentaire      

          -> des bâtonnets 

          -> perles en sucre 

 

 Préchauffer le four à 100°C 

Fouetter à petite vitesse les blancs d’oeufs , quand les blancs mousses j’ajoute le sucre petit à petit en augmentant la vitesse petit à petit , la meringue va devenir lisse et brillante elle doit former un bec d’oiseau. 

Je divise en 2 bols la meringue que je vais venir colorer (vous n’etes pas obligé de colorer les 2bols moi j’ai laissé une partie blanche et l’autre partie j’ai fait vert) . Je récupère une feuille de film , je mets les 2 meringues côte à côte dessus , puis je viens faire un boudin (j’enroule le film avec la meringue ) et je viens mettre mon boudin dans une poche à douille . 

Je dessine des ronds sur du papier cuisson (moi j’ai dessiné le contour d’un verre )  et je poche la meringue en forme de sucette🍭 (comme sur les photos)  sur le papier cuisson. Je plante mes bâtonnets , je mets mes perles en sucre et ça part au four 1h30

 Régalez-vous !

 

Posté par atelierdelily à 10:35 - Commentaires [1] - Permalien [#]